هرآنچه که باید درباره چربی ها بدانید
چربیها که غالباً لیپید نامیده میشوند از نظر ترکیبی بسیار شبیه کربوهیدراتها هستند به جز این که نسبت اکسیژن و هیدروژن آنها متفاوت است. آنها انرژی زیادی در
بدن تولید میکنند. بعضی وقتها دو برابر و نیم بیشتر از کربوهیدراتها، اما آنها در مصرف اکسیژن برای سوخت و ساز شان صرفهجو نیستند.
هرآنچه که باید درباره چربی ها بدانید
چربیهایی از ترکیب تریگلیسیریدها و گلیسرول تشکیل میشوند و برای استفاده بدن به اسیدهای چرب تبدیل میشوند چربیهایی که ما میخوریم دارای منبعی
گیاهی یا حیوانی هستند. چربیهای حیوانی در دمای اتاق جامد و اصطلاحاً اشباع شدهاند یعنی بنابه دلایل شیمیایی مشابه اصطلاحاً اشباع نشده هستند. (پیوندهای
شیمیایی دارند).
بیشتر غربیها چربی زیادی میخورند (به خصوص از نوع اشباع شده) و این مدرکی است برای ارتباط مصرف چربی، به خصوص کلسترول با امراض قلبی و چاقی با
اشکال معینی از سرطانها. اما چربیهای معینی برای بدن ضروری هستند بخصوص اسید لینولینیک و اسید لینولینیک چربیها پوست را در وضعیت مطلوب حفظ میکنند،
باعث میشوند کلیهها به خوبی کار کنند، به عنوان یک مکانیسم عایق حرارتی عمل میکنند، باعث انتقال ویتامینهای محلول در چربی (K.E.D.A) میشوند و در ایجاد یک
سیستم عصبی کارآمد و در تولید هورمونهای ویژه موثرند.
بنابراین وجود چربیها برای بدن بسیار مهم است اما بایستی با اعتدال مصرف شوند. متأسفانه در جامعه مدرن امروزی مصرف موادی که دارای چربیهای پنهان هستند از
قبیل چیپسها، بادامزمینیها، بیسکویتها، شکلاتها، شیرینیهای روغنی و چیزهای شبیه به اینها به میزان زیادی وارد عادت غذایی شده است.
هرآنچه که باید درباره چربی ها بدانید
همچنین چربیهای مواد غذایی به دلیل انتقال آهسته آنها در دوره باعث ایجاد یک اثر سرخوشی و نئشگی بعد از صرف غذا در فرد میشود چربیها در بدن به شکل
بافتهای چربی پراکنده میشوند که همین امر سبب ایجاد برآمدگیهای مشخصی بخصوص در آنهایی که زیادهروی میکنند میشود. چربی اضافی به خاطر تأثیرش بر
نسبت نیرو به وزن، بدن را ناکارآمد میکند چرا که برخلاف ماهیچه، چربی اصطلاحاً وزن مرده به حساب میآید.
بنابراین ورزشکاران باید همیشه به فکر میزان چربی بدن خود باشند این میزان میتواند توسط ابزاری به ناکالیپر که چین پوستی را اندازهگیری میکند، ارزیابی شود. مردان
جوان که از تناسب اندام خوبی برخوردارند بر حسب نوع ورزشی که انجام میدهند بین ۸ تا ۱۰ درصد چربی دارند مثلاً دوندگان ماراتن از درصد چربی پایینی در این
محدوده برخوردارند.
هرآنچه که باید درباره چربی ها بدانید ، زنان به طور قابل ملاحظهای درصد چربی بیشتری نسبت به مردان دارند. زمانی که میزان چربی بدن یک زن کمتر از ۱۵ درصد
بشود موجب بروز عدم قاعدگی در وی میگردد.
این وضعیت در میان دوندگان دوی استقامت به خوبی دیده میشود که قطعاً بیاشتها به نظر میآیند و بسیار نزدیک به مرز بین سلامتی و بیماری قرار دارند،
این گروه از زنان تقریباً به طور کلی چربیها را از رژیم غذایی خود خارج کردهاند که این امر میتواند برای عملکرد کلیهها خطرناک بوده و مشکلات هورمونی (که به خاطر
فقدان ویتامینهای محلول در چربی در بدن به وجود میآید) به همراه داشته باشد.
یک دیدگاه